Chemie

Ester


Ester is 'n organiese verbinding wat die volgende generiese formule het:

waar R en R 'radikale is, nie noodwendig gelyk nie. Hier is 'n paar esters:

Veresteringsreaksie

Esters kan verkry word deur reaksie van verestering. 'N Karboksielsuur reageer met 'n alkohol om esters en water te vorm.

Nut

Esters is van groot belang in die voedselbedryf. Dit vorm die essensies wat afgelei is van kortkettingsure en alkohole.

In die voedselbedryf boots hulle die smaak en aroma van vrugte na. Om hierdie rede word hulle geroep aroma of aroma. Dit word gebruik in lekkers, lekkergoed, ys, kunsmatige sappe, ens.

Aroma-voorbeelde:

- butieletanoaat - essensie wat die smaak van groen appel naboots. Word gebruik in koeëls en tandvleismerke.


Video: Ester Dawd Chin Sung. Myanmar Idol Season 4 2019. Yangon Episode 4. Judges Audition (Mei 2021).