Chemie

Glycides (vervolg)


Fruktose

Die naam "fruktose" is in 1857 geskep deur William Miller, 'n Engelse chemikus.

Dit is ook 'n monosakkaried (C6H12die6). Let op dat die molekulêre formule van fruktose dieselfde is as glukose, maar dat hulle onderskei word deur die kenmerkende groep, wat in die fruktose-molekuul 'n ketongroep is, terwyl die glukosemolekule 'n aldehied is.

Om hierdie rede kan fruktose as 'n ketose geklassifiseer word as gevolg van die teenwoordigheid van 'n ketonegroep in die struktuur.

Fruktose kan in heuning en baie vrugte gevind word. Dit word ook levulose genoem.

Dit kan ook verkry word deur hidrolise van 'n polisakkaried, inulien.

Suiwer, ontwaterde fruktose is baie soet, kleurloos, reukloos, solied en kristallyn. Dit is die meeste wateroplosbare suiker van almal.