Chemie

Lipiede


Lipiede is van groot belang vir die werking van die mens se liggaam.

Dit vorm diere- en plantaardige olies en vette.

Dit kan gevind word in voedsel soos botter en margarien, olyfolie, olies, hamme, salami en in vrugte met 'n hoë vet soos avokado.

        

Die woord lipied kom van die Griekse term. liposwat "vet" beteken. Lipiede is wateroplosbare en oplosbare stowwe in organiese oplosmiddels soos chloroform, benseen en eter.

Lipiede kan geklassifiseer word eenvoudige en komplekse.

Eenvoudige lipiede is vetsuuresters met verskillende alkohole. Vetsure is normale kettingmonokarboksielsure wat versadig of onversadig kan wees.

Sommige versadigde vetsure

Lauriensuur - C11H23 - COOH - Kokosvet

Myristiese suur - C13H27 - COOH - neutmuskaat

Palmitiensuur - C15H31 - COOH - palmvet

Steariensuur - C17H35 - COOH - os vet

Sommige onversadigde vetsure

Oleïensuur - C17H33 - COOH - olyfolie
Linolsuur - C17H31 - COOH - sojaolie

Linoleensuur - C17H29 - COOH - Vlaszaadolie

Onversadigde vetsure kan met een enkelvoudige onversadigde enkelvoudige onversadigde hoeveelheid wees of met meer as een dubbelbinding meer onversadigde vette bevat.

Oleïensuur is een-onversadig, met onversadiging tussen koolstowwe 10 en 9.

Linolsuur is poli-onversadig, met onversadiging tussen koolstowwe 13 en 12 en tussen 10 en 9.

Linoleensuur het drie onversadigde, dus poli-onversadigde, met onversadiging by koolstowwe 16 en 15, 13 en 12 en tussen koolstowwe 10 en 9.

Die mees algemene alkohol by eenvoudige lipiede is gliserien.

Gliserien is 'n tri-alkohol wat optree in die vorming van plantaardige en dierlike olies en vette (esters, gliseriede). Was is esters van langkettingalkoholvetsure.

Komplekse lipiede is gewoonlik nie esters nie. Dit is groot, sikliese molekules en bevat stikstof, fosfor, ens.

Video: Lipii pentru shaorma facute in casa. JamilaCuisine (Julie 2020).