Chemie

Wat is 'n emulsie?


Dit is 'n mengsel van twee mengbare vloeistowwe (wat nie meng nie). Die meeste vloeistof is die dispergeermiddel en die minste vloeistof is die verspreide, versprei in baie klein diffuse druppels in suspensie.

Emulsie is dus 'n kolloïdale dispersie waarin beide die verspreidingsfase en die verspreide fase in die vloeistoffase is. Dit wil sê, emulsies bestaan ​​uit 'n kolloïed waarin klein deeltjies van een vloeistof in 'n ander vloeistof versprei is.

Die uitdrukking emulsie kom van Latyn emulsu wat beteken dat dit gemelk word as gevolg van die melkerige voorkoms van die meeste emulsies.

Emulsies is onstabiel, maar sommige stowwe kan as emulgeermiddels optree, wat emulsie stabiliteit gee.

'N Emulsie het lang kettings en atome wat aan die een polêre einde en die ander apolêre einde vasgemaak is, asook skoonmaak- en seepmolekules.

Sommige emulsies: melk, ys, mayonnaise.